CURSUS: Allergenenbeheer voor ondernemers

In een tijd van bewustwording rondom voeding, de toename van voedselallergieën en de vraag naar gezondere alternatieven, speelt allergenenbeheer en informatievoorziening van voedselallergenen een steeds grotere rol.

Deze cursus is specifiek voor ondernemers en bedrijven die betrokken zijn bij de bereiding, verkoop of distributie van voedingsmiddelen en bied diepgaande (waren)kennis en praktische vaardigheden om allergeenvrije producten aan te bieden en correcte allergeneninformatie te verstrekken aan je gasten. Voldoe aan de allergenenwetgeving en breng een extra dimensie aan je gastvrijheid. 

Wat ga je leren:
☯ De basisprincipes van voedselallergenen, intoleranties en voedselovergevoeligheid en ontdek hoe deze steeds vaker voorkomen in onze samenleving.
☯ Inzicht in de oorzaken van allergieën en mogelijkheden om daar mee om te gaan.
☯ Allergenenspecificatiebladen van de 14 wettelijke allergenen én voedselallergenen die niet wettelijke vermeld hoeven te worden, maar wel belangrijk kunnen zijn voor jouw gasten.
☯ Alternatieven maken met pure ingrediënten. Ontdek hoe je smakelijke en gezonde alternatieven kan maken met pure ingrediënten, die vrij zijn van veelvoorkomende allergenen.
☯ Vervanging van allergene ingrediënten. Leer welke ingrediënten je kunt gebruiken als vervanging voor allergene voedingsmiddelen, zonder concessies te doen aan smaak en textuur.
☯ Praktische baktips en trucs die specifiek gericht zijn op het creëren van allergeenvrije baksels.  
☯ Correct en transparant ingrediënten en allergenen vermelden op verpakkingen, menukaarten en in je communicatie naar je gasten.

Wanneer
Beschikbaar vanaf maandag 30 september 2024.
E- learning, onbeperkt toegang.